Un cóctel ideal para empezar el menú de una buena mesa. Emplearemos
la sabrosa carne del rape, junto con unos espárragos trigueros y el
pimiento amarillo, todo ello aliñado con la salsa Worcestershire..
Ingredientes
400 gr. de espárragos.
240 gr. de rape.
salsa Wolcestershire.
sal.
pimiento amarillo.
8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
lechuga.
Elaboración
Pelaremos y limpiaremos los espárragos, cociéndolos al vapor.
Reservaremos algunas puntas y el resto lo pasaremos por la batidora junto con el aceite, un poco de sal y una cucharadita de salsa Worcestershire.
Lo batiremos hasta conseguir una salsa aterciopelada, poniéndola a enfriar en la nevera.
Cortaremos el rape a trocitos, los coceremos al vapor y los dejaremos enfriar.
Distribuiremos en 4 copas unas hojas de lechuga, colocando encima la crema de espárragos y los bocaditos de rape.
Lo decoraremos con las puntas de espárrago que hemos reservado y con pequeños daditos de pimiento amarillo.