The Cook Monkeys

Codillo al estilo alemán

El codillo, es una de las partes del cerdo más sabrosas y magras. Vamos a cocinarlas al estilo de como se elaboran por tierras alemanas. Muy sabrosas, además con varios acompañamientos, como el puré de patata, el repollo, etc.

Ingredientes

2 codillos en salmuera
1 cebolla
1 taza de caldo de carne
3 dientes de ajo
10 gr. de pimienta negra
1 hoja de laurel
2 clavos de aroma
100 cc. de leche
25 cc. de aceite
400 gr. de repollo
1 vaso de agua mineral
sal
500 cc. de vinagre
puré de patatas
salchichas (opcional)

Elaboración

Pondremos a hervir los codillos en una cacerola con la pimienta, el laurel, los clavos, los ajos, la cebolla en una pieza y el caldo de carne, durante 30 a 45 minutos, hasta que esté muy tierno.

Lo acompañaremos de repollo al estilo alemán y de puré de patatas.
Para ello coceremos el repollo con la leche y el aceite, un poco de agua y sal.

Lo escurriremos, una vez cocido, y lo bañaremos en el vinagre, donde lo dejaremos unas horas.

A la hora de servir, escurriremos el vinagre.

También se pueden acompañar con salchichas. Se pueden fríos o calientes.