Para los que os gusta más la carne, esta receta es ideal. Unos buenos codillos, también estarían bien, para uno de estos días, que vamos a celebrar las navidades con nuestros familiares. Su carne es muy apetitosa, además con la aportación del vino de Oporto, todavía mejorará más sus sabores.
Ingredientes
6 codillos de cerdo.
3 cebollas grandes.
2 cabezas de ajo.
1 pimiento rojo.
2 zanahorias.
3 hojas de laurel.
200 ml. de aceite de oliva.
1 pastilla de caldo de carne.
200 ml. de agua mineral.
200 ml. de vino de Oporto.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
En una sartén amplia con aceite de oliva caliente, pocharemos las cebollas, los dientes de ajo, el pimiento rojo y las zanahorias, picadas todas ellas en juliana muy fina, hasta que estén bien doradas.
Seguidamente, retiraremos el sofrito, reservándolo aparte y en el mismo aceite, doraremos los codillos, salpimentados.
Los pasaremos a una cazuela, junto con el sofrito, la pastilla de caldo de carne diluida en 1 vaso de agua mineral, las hojas de laurel y el vino de Oporto, dejándolo reducir un poco.
Los dejaremos cocer 15 minutos, a fuego suave, dándoles la vuelta y repitiendo este paso cada 15 minutos, así hasta terminar la cocción de 1 hora, siempre a fuego medio.
Para acompañamiento podemos poner unos champiñones, o unas patatas fritas y la salsa que la hemos pasado por un pasapurés.