The Cook Monkeys

Ceviche de setas

Aunque no estemos en temporada de seta, esta receta podemos hacerla igualmente, aprovechando que en el mercado encontramos setas de cultivo frescas o bien setas variadas congeladas.Nota: Depende del tipo de setas que empleemos, podemos cocerlas en 1 l. de agua con un poco de sal. En nuestro caso hemos empleado setas que pueden consumirse crudas, como los champiñones, boletus o amanitas de Cesar.

Ingredientes

Para 4 personas:
500 gr. de setas.
2 jitomates.
4 chiles serranos.
1 cebolla.
100 ml. de zumo de limón.
sal.
Para aderezar:
aceite de oliva (opcional).
salsa mahonesa (opcional).
mostaza (opcional).
Para acompañar:
tostadas o galletas saladas.

Elaboración

Limpiaremos y cortaremos las setas en trozos pequeños trozos y los pondremos a macerar rociados con el zumo de limón, durante 1 hora.

Aparte picaremos finamente el jitomate, la cebolla y los chiles, poniéndolos en un recipiente.

Incorporaremos las setas, removiéndolo todo, para que nos quede una mezcla homogénea.

Podemos aderezarlo con aceite de oliva, mayonesa o mostaza.

Finalmente se revuelven perfectamente bien los ingredientes y se agrega sal al gusto.

Lo acompañaremos con unas tostadas o galletas saladas.