Como que, gracias a las granjas, podemos disponer de estas pequeñas aves, para disfrutar de ellas. En esta web encontraréis muchas recetas. Esta vez vamos a guisarlas y las acompañaremos con el agradable sabor de los piñones.
Ingredientes
Para 4 personas
4 codornices
2 pimientos rojos
1 cebolla
3 dientes de ajo
sal
pimienta negra molida
4 cucharadas de aceite de oliva
2 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
200 ml. de caldo de pollo
40 gr. de piñones
Elaboración
Limpiaremos bien las codornices de plumones.
Limpiaremos los pimientos rojos, les retiraremos las semillas y los cortaremos a tiras.
Pelaremos y picaremos la cebolla.
Haremos lo mismo con los dientes de ajo.
Salpimentaremos las codornices y las cortaremos, a lo largo, por la mitad.
En una cazuela con aceite de oliva caliente, las doraremos por todos los lados.
Agregaremos la cebolla, los ajos, el pimiento rojo, el tomillo y las hojas de laurel, dejándolos cocer, a fuego medio, unos 5 a 7 minutos.
Verteremos el caldo de pollo, taparemos la cazuela y la dejaremos cocer durante 15 minutos.
En una sartén pequeña, sin aceite, tostaremos ligeramente los piñones.
Cuando las codornices estén tiernas, añadiremos los piñones tostados, removiéndolo todo, dejando reducir el caldo. Servir caliente.