The Cook Monkeys
Codornices rellenas de foie con salsa de cerezas
Como podemos disfrutar todo el año, de este plato, ya que codornices disponemos todo el año, y con la globalización también de cerezas, si no las encontramos en el mercado, podemos sustituirlas con más confitura de cerezas, pero lo más correcto es el empleo de cerezas frescas del tiempo. La aportación de un buen foie de pato, lograremos un sabor en nuestro paladar muy agradable.
Ingredientes
- 4 codornices
- 50 gr. de mantequilla, a punto de pomada
- 100 gr. de foie-gras de pato crudo
- 200 ml. de caldo de ave
- 300 gr. de cerezas
- 1 copa de jerez
- 4 cucharaditas de confitura de cereza
- sal
- pimienta
Elaboración
Reservarlas en caliente.