Sabrosa manera de preparar unos magníficos cogollos, en el que la aportación de esta vinagreta que haremos con el vinagre de sidra y el queso, que en nuestro caso hemos empleado un Cabrales, nos dejará en nuestros paladares unas sensaciones gustativas exquisitas.
Ingredientes
12 cogollos bien prietos.
1 diente de ajo, pelado y picado.
2 cucharadas soperas de vinagre de sidra.
2 cucharadas de queso tipo Cabrales o similar (queso azul).
8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
sal.
Elaboración
Introduciremos en el vaso de la batidora, el queso, el aceite de oliva virgen, el ajo picado, el vinagre de sidra y la sal, accionando la máxima potencia, de manera que el resultado sea una vinagreta cremosa y ligada.
Limpiaremos los cogollos eliminando la base y las hojas exteriores. Los lavaremos y cortaremos en cuartos y los deshojaremos.
Una vez limpios, los escurriremos, secándolos concienzudamente.
Rociaremos los cogollos, colcados sobre un plato, con la vinagreta de queso, dejándolos reposar unos 30 minutos, para que se empapen lo máximo posible con la salsa de queso. Incluso si los vamos volteando cada cierto tiempo, mejor.