Una receta muy original, la cual vamos a elaborarla al estilo chino. Emplearemos la col rizada, muy popular en esas tierras. El marisco, lo seleccionaremos a nuestro gusto, añadiendo también algo de pescado. Como veremos en la receta, hemos usado rape, gambas y vieiras.
Ingredientes
Para 4 personas:
Para 4 personas
1 cola de rape pequeña troceada
12 gambas grandes peladas
12 vieiras
2 cucharadas de salsa de soja
1 naranja (su ralladura)
1 trozo de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de granos de mostaza
1 guindilla
1 col rizada
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Este plato, si queremos que nos salga más económico podemos emplear el marisco y el rape congelado, aunque si queréis obtener un plato más sabroso, emplearemos marisco y pescado fresco.
Si el marisco y el rape son congelados, los descongelaremos.
Una vez descongelados, los mezclaremos en un bol con la salsa de soja y la ralladura de naranja, dejándolos macerar al menos unos 30 minutos.
Mientras, cortaremos la col, bien limpia, en tiras finas.
Pasado este tiempo, colocaremos el wok al fuego, calentándolo, poniendo un poco de aceite, que nos cubra el fondo.
Escurriremos bien el marisco y los trozos de rape, reservando el líquido, salteándolos en el wok bien caliente, durante unos minutos, hasta que esté hecho, pero sin que se pase. Los reservaremos en un plato.
Incorporaremos en el wok los granos de mostaza, tostándolos, hasta que empiecen a explotar.
Agregaremos el jengibre rallado y la guindilla, dándole una vuelta.
Seguidamente incorporaremos la col, cocinándola, a fuego medio-alto, durante unos 15 minutos, removiéndola con una cuchara de madera. Lo ideal es que nos quede algo crujiente, pero el punto de cocción depende de vuestro gusto, si os gusta totalmente blanda, dejarla cocer unos minutos más.
Finalmente, agregaremos el líquido de la maceración del marisco, rectificando de sal y pimienta y añadir el marisco y el rape reservado, dándole un par de vueltas.