Bizcocho de nueces y calabacin con glaseado de limón
Un postre diferente, mezcla de dulce y salado, en el que el bizcocho llevará la parte salada y aromatizada, que compensaremos con el dulzor del glaseado de limón. además tiene una bonita presentación.
Ingredientes
Para 8 personas
100 gr .de nueces
225 gr. de harina
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato sodico
1 cucharadita de sal
1 1/2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
3 huevos
320 gr. de azúcar
250 ml. de aceite extra virgen de oliva
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 calabacines medianos rallados
Para el glaseado:
75 ml. de zumo de limón
60 gr. de azúcar
125 gr. de azúcar glas
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180º C.
Engrasaremos un molde grande de corona.
Pondremos las nueces peladas en una placa de horno y las tostaremos en el horno, durante unos 12 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Dejarlas enfriar y trocearlas.
Tamizaremos la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias.
Pondremos en el bol de la máquina de amasar, los huevos, la sal y el aceite y los batiremos, a velocidad media, con la pala mezcladora durante unos 3 minutos, añadiendo el extracto de vainilla.
Echaremos los ingredientes líquidos, mezclándolos, a velocidad lenta, hasta que estén bien mezclados.
Aumentaremos, a velocidad media, durante 30 segundos.
Finalmente, incorporaremos el calabacín y las nueces, mezclándolos, a velocidad lenta, hasta que estén completamente incorporados.
Verteremos la mezcla en el molde de corona, introduciéndolo en el horno, durante unos 45 minutos, comprobando si el bizcocho está hecho antes de sacarlo, clavando 1 palillo, éste debe salir seco.
Mientras el bizcocho esté en el horno, prepararemos el glaseado, mezclando en un bol el zumo de limón y el azúcar normal, después incorporaremos el azúcar glas, mezclándolos, hasta que quede completamente liso.
Sacaremos el bizcocho del horno, dejándolo enfriar sobre una rejilla, durante 10 minutos.
Pintaremos con un pincel la superficie del bizcocho con el glaseado, hasta que hayamos empleado todo el glaseado.