Prepararemos una sabrosa coliflor. Primero la coceremos al dente, cortando la cocción en agua fría, ara que mantenga su textura, después la mezclaremos con un preparado a base de ajo, perejil, pimentón, vinagre, sal y pimienta negra.
Ingredientes
Para 4 personas
1 coliflor grande
50 cc. aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
1 ramito de perejil
4 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de sal
Elaboración
Pondremos una olla al fuego con agua mineral y sal, echaremos la coliflor, cortada en ramitos, y la coceremos, hasta que esté al dente (unos 10 minutos). Reservar un poco del caldo de la cocción.
Cortaremos el hervor con agua fría y la colocaremos en una fuente refractaria en el horno a 120ºC., para mantenerla caliente.
Machacaremos 1 diente de ajo en el mortero junto con la ramita de perejil y lo desleiremos en un poco del caldo de cocer la coliflor.
Doraremos en una sartén con el aceite, los ajos picados.
R etiraremos la sartén del fuego, añadiendo el pimentón, el vinagre y el majado del mortero, mezclándolos bien y lo verteremos sobre la coliflor.
Servir de inmediato.