Exquisito postre, aunque podemos consumirlos también en una buena merienda, muy típico de tierras caribeñas.
Ingredientes
500 gr.de coco rallado
250 ml. de leche
6 yemas de huevo
Para el almíbar:
200 gr. de azúcar
500 ml. de agua mineral
Elaboración
Pondremos el coco a cocer en un almíbar claro, que haremos inicialmente.
Cuando esté a media cocción le agregaremos la leche (unos 10 minutos) .
Cuando esté cocido, lo retiraremos del fuego y le añadiremos las yemas de huevo, bien batidas, poniéndolas otra vez al fuego, removiendo constantemente hasta que se vea el fondo de la cacerola.
Los pondremos en moldes de papel rizado y los introduciremos en el horno precalentado a 180º C.,hasta que estén dorados.