The Cook Monkeys

Cardos a la madrileña

Aprovechar la temporada de este producto, para elaborar esta sencilla y sabrosa receta de cardos, muy típica de las tierras madrileñas.

Ingredientes

Elaboración

  • Cortaremos los cardos en trozos, lavándolos bien y quitándole los hilos.
    Los coceremos en una olla express, con agua hirviendo y sal, durante 15 minutos. Si las cocemos en olla tradicional emplearemos el triple de tiempo.
  • Pondremos en una cazuela, el tocino en pedacitos, lo freiremos y lo retiraremos, reservándolos.
  • En la misma grasa grasa, añadiremos la harina. Cuando tome color, verteremos el caldo de carne, sazonándolo con sal y un poquito de pimienta negra, dejándolo cocer, durante 15 minutos.
  • Finalmente, incorporaremos los cardos y el tocino, a fuego suave, unos 10 minutos más.
    Servir caliente.