Una sopa tradicional, que en cada comunidad la hacen de diferente manera. Nosotros vamos a elaborarla de ua manera muy sencilla y económica.
Ingredientes
Para 6 personas
150 gr. de rebanadas de pan cortadas finas y con corteza, del día anterior
10 cucharadas de aceite de oliva
5 dientes de ajo
1 cucharada sopera de cebolla picada
1 cucharada de pimentón dulce
1 ramillete de perejil
1 1/2 l. de agua mineral hirviendo
6 huevos
sal
Elaboración
Pondremos el aceite en una sartén y, cuando esté caliente, freiremos muy bien el pan.
Cuando esté dorado lo retiraremos y reservaremos en un plato.
Dejaremos en la sartén sólo 4 cucharadas soperas de aceite. Cuando estén calientes, freiremos bien los ajos y la cebolla picada, dándoles vueltas con una cuchara de madera, durante unos 15 minutos.
Retiraremos la sartén del fuego y añadiremos el pimentón, removiéndolo bien.
Colocaremos el pan frito en una cazuela de barro, o de cristal resistente al fuego.
Verteremos encima, el sofrito de ajo, cebolla y pimentón (los ajos los retiraremos entonces y se tiran).
A continuación agregaremos el 1 1/2 l. de agua mineral hirviendo, sazonándolo con sal.
Lo removeremos bien con una cuchara de madera para que se mezcle por igual.
Incorporaremos el ramillete de perejil y lo pondremos al fuego. Cuando rompa a hervir, lo dejaremos cocer, a fuego lento , durante 10 minutos.
Precalentaremos el horno a 240ºC.
Introduciremos la cazuela, hasta que se forme una costra.
Cascaremos 6 huevos encima de la sopa, echando un poco de sal en cada uno de ellos.
Meteremos la cazuela de nuevo en el horno, hasta que la clara de huevo haya cuajado.
Servir enseguida.