Como siempre hemos comentado de que la carne de conejo es un poco insípida, la guisaremos o cocinaremos con hierbas aromáticas. Esta vez los guisaremos con la piel y el zumo de las naranjas, y lo aromatizaremos con la canela y las pimientas variadas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 conejo
4 naranjas (su piel y su zumo)
300 cc. de vino blanco seco
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de perejil
7 cucharadas de aceite de oliva
2 pizcas de sal
pimientas variadas en grano
! ramita de canela
30 gr. de cebolla
1 diente de ajo
Elaboración
En una cazuela pondremos el aceite a calentar, agregando la cebolla picada. Cuando se dore la cebolla (unos 15 minutos), incorporaremos el conejo troceado en cuartos, salpimentados, con las pimientas variadas machacadas.
Cuando tome color, le espolvorearemos por encima un poco de harina y lo regaremos con el vino blanco.
Agregaremos la piel de las naranjas, el ajo, la ramita de canela, el perejil y la sal, dejándolo cocer, durante 80 minutos, con la cazuela tapada, a fuego suave.
Pasado ese tiempo, añadiremos el zumo de las naranjas, lo taparemos de nuevo y lo dejaremos cocer, durante 30 minutos más, removiéndolo de vez en cuando. Servir caliente.