The Cook Monkeys
Cocochas de merluza
Este delicioso plato, la primera vez que pude saborearlo, fue visitando el País Vasco. Quien no haya disfrutado alguna vez este producto, debe hacerlo, pues es la parte más exquisita de la merluza. Son unos artistas los cocineros vascos elaborando estas kokotxas, como las denominan ellos. Son suaves y gelatinosas, además, haciéndolas al pil-pil, el resultado final es sumamente exquisito. Acompañarlas con algún excelente vino blanco, tipo Chardonnay o si preferís más afrutado un Verdejo.
Ingredientes
- 20 cocochas de merluza
- 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 30 gr. de perejil
- sal.
Elaboración
Incorporando al final de la cocción las láminas de ajo frito. Servir de inmediato.