Un sabroso plato mezcla de verduras y legumbres, que nos aportará minerales, vitaminas y fibra, muy recomendable para nuestra salud, al que aderezaremos con un sofrito de ajo y pimentón.
Ingredientes
1 coliflor.
1/2 brócoli
250 gr. de alubias blancas.
1 tacita de arroz.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de pimentón dulce.
sal.
Elaboración
Dejaremos las alubias en remojo la víspera.
Las pondremos a cocer en una cazuela grande con abundante agua con sal y 1 hoja de laurel.
Cuando arranque a hervir, le romperemos la cocción añadiendo un poco de agua fría y, a fuego lento, dejaremos continuar la cocción durante unos 90 minutos.
Cuando falten 20 minutos para que termine la cocción, incorporaremos la coliflor y el brócoli en ramitos y el arroz.
Preparemos un sofrito en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva y los ajos laminados.
Retiraremos la sartén del fuego, añadiendo el pimentón dulce, y vertiéndolo en la cazuela. Rectificaremos de sal.