Una sabrosa combinación de mar y montaña, en la que combinaremos la coliflor con unas chirlas que guisaremos con cebolla, ajo, guindilla, perejil y vino blanco.
Ingredientes
1 coliflor de unos 600 gr.
400 gr. de chirlas.
2 dientes de ajo.
1/2 cebolla mediana.
200 ml. de vino blanco seco.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 guindilla.
1 cucharada de perejil picado.
sal.
Elaboración
Separaremos la coliflor en ramitos y los lavaremos bien.
Los pondremos a cocer en una olla en abundante agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos o hasta que la coliflor este tierna pero entera.
Mientras, prepararemos las chirlas.
Pelaremos y picaremos la cebolla y los dientes de ajo, muy menudos.
Calentaremos el aceite en una cazuela de barro y rehogaremos los ajos y la cebolla, a fuego suave.
Añadiremos la guindilla picada y cuando la cebolla esté transparente, agregaremos el vino blanco, dejándolo que de un hervor.
Incorporaremos las chirlas y el perejil picado. Taparemos el recipiente y dejaremos que las chirlas se abran.
Escurriremos la coliflor y la incorporaremos a la cazuela con las chirlas, removiéndolas bien.
Rectificaremos el sazonado si fuese necesario, dejándolo cocer todo junto 2 minutos más.
Presentarlo en la misma cazuela.