Un delicioso postre, que podemos considerarlo, para incluirlo en alguno de nuestros menús para esta fiestas. Una compota a base de frutos secos que elaboraremos con un buen vino tinto, mas un vino Quinado o de Pedro Ximénez. Mejor este último.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. de orejones de albaricoque.
250 gr. de higos secos.
250 gr. de ciruelas pasas.
250 gr. de uvas pasas sin pepitas.
250 gr. de dátiles.
1 ramita de canela.
300 gr. de azúcar.
1 l. de vino tinto Crianza.
1/2 l. de agua mineral.
1 vaso de vino Quinado o Pedro Ximenez.
Para acompañar:
helado de vainilla (opcional).
Elaboración
Podemos emplear el tipo de frutos secos que nos gusten, siempre poniendo la misma cantidad de peso, de todos ellos.
Colocaremos todos los frutos secos en una olla, excepto los dátiles.
Añadiremos el vino tinto, a poder ser de crianza, porque le transmitirá el sabor a madera, el vaso de vino dulce (mejor el Pedro Ximénez), 1/2 l. de agua mineral fría, el azúcar y la ramita de canela, dejándolos cocer, durante 30 minutos, con un hervor suave pero continuo.
Pasado este tiempo, incorporaremos los dátiles, dejándolos al calor, durante 20 minutos más.
Una vez cocido todo el conjunto, lo dejaremos reposar, como mínimo, durante 2 horas en el frigorífico, una vez se haya enfriado.
Los colocaremos sobre una fuente de servir y ya está lista la compota para consumir.