Como que la carne de conejo, es bastante insípida, la acostumbramos a guisar con muchos aditivos, sean salsas, hierbas aromáticas u otros alimentos. Esta vez lo guisaremos con unas setas secas, que podemos encontrar normalmente en el mercado. Les aportará un agradable aroma y sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
1 conejo de 1,3 kg. aproximadamente.
2 escalonias.
50 gr. de setas secas.
1 cucharada de harina.
1 vaso de vino blanco.
1 ramito de hierbas aromáticas (tomillo, laurel y romero).
1 cucharada de puré de tomate.
50 gr. de manteca de cerdo.
perejil.
sal.
Para acompañar:
cebollitas salteadas.
pimienta negra molida.
Elaboración
Cortaremos el conejo a trozos, los lavaremos y secaremos bien con un paño.
En una cazuela al fuego, pondremos la manteca de cerdo y doraremos los trozos de conejo, salpimentados.
Cuando estén dorados, añadiremos las escalonias picadas, el vino blanco y 2 cucharones de agua mineral caliente.
Incorporaremos las hierbas aromáticas y el puré de tomate, previamente diluido en un poco de agua mineral caliente. Salpimentaremos.
Lo dejaremos cocer durante 90 minutos, a fuego muy suave.
Hidrataremos las setas secas en un poco de agua caliente, las escurriremos e incorporaremos a la cazuela, dejándolas cocer, unos 10 minutos más.
Colocaremos el conejo sobre una fuente de servir, rociándolo con la salsa obtenida y espolvoreado con perejil picado.
Podemos acompañarlo de unas cebollitas salteadas en mantequilla.