The Cook Monkeys

Conejo a la cazadora

El conejo es un animal muy interesante para nuestra alimentación, por su bajo contenido en grasas, ideal para dietas de adelgazamiento y para aquellas personas con problemas de colesterol, siempre y cuando no le aportemos grasas en su cocinado.

Ingredientes

1 conejo troceado.
1 cebolla grande.
1 pimiento verde grande.
1 puerro grande.
1 tomate grande maduro.
1 ramita de tomillo.
aceite de oliva.
1/2 l. de vino tinto.
sal y pimienta negra.
agua.
Para la guarnición:
200 gr. de champiñones.
100 gr. de piñones.
100 gr. de panceta.
aceite de oliva.
perejil picado.

Elaboración

Trinchamos las verduras y las pondremos a rehogar en una cazuela con aceite y le añadiremos una ramita de tomillo.

Salpimentaremos el conejo, previamente troceado y lo incorporaremos a la cazuela.

Le agregaremos el vino tinto, lo cubriremos de agua mineral y lo dejaremos cocer, durante 45 minutos.

Retiraremos el conejo de la cazuela, trituraremos las verduras y volveremos a introducir el conejo en la cazuela.

En una sartén con aceite, doraremos la panceta, los champiñones y los piñones, los saltearemos y lo espolvorearemos con perejil picado.

Incorporaremos la guarnición a la cazuela y lo removeremos bien, dejándolo 5 minutos más .
Presentar en la misma cazuela.