The Cook Monkeys

Conejo a la cazuela

Un guisado perfecto, al que, por la gran variedad de sabores con los que condimentaremos al conejo, vamos a obtener un sabroso resultado. Nota: El buen resultado de la receta radica en la cocción, que ha de ser lenta, para que los ingredientes queden enteros (no remover, simplemente agitar la cazuela). Aumentar un poco la cantidad de caldo si fuera necesario.

Ingredientes

1 conejo, cortado a trozos.
250 gr. de cebollitas francesas.
250 gr. de champiñones.
200 gr. de zanahorias.
4 dientes de ajo.
125 ml. de vino blanco seco.
1 l. de caldo de ave.
10 granos de pimienta negra.
1 hoja de laurel.
1 ramita de tomillo.
1 ramita de romero.
sal, al gusto
pimienta negra molida.
4 cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración

Lavaremos los trozos de conejo y lo secaremos con papel o con un paño.

Los colocaremos en una cazuela de fondo grueso con aceite de oliva, salpimentados, dorándolos un poco.

Incorporaremos las cebollitas, peladas y enteras, los champiñones, limpios y enteros, las zanahorias, en rodajas, los dientes de ajo, pelados y enteros, la sal, la pimienta en grano, el vino blanco; lo cubriremos con el caldo de ave y las hierbas aromáticas.

Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego muy lento, hasta que el conejo esté tierno (unos 40 minutos). Rectificaremos de sal.