Como la carne de pavo no es demasiado sabrosa, siempre la cocinaremos aportándole más sabores, como los ingredientes que vamos a emplear en esta receta, que aparte de las verduras y las hierbas aromáticas, lo regaremos con un cava.
Ingredientes
4 muslos de pavo.
2 puerros.
2 zanahorias.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
2 tomates maduros.
1 manzana.
1 hoja de laurel.
1 ramita de tomillo.
1 cucharada sopera de manteca de cerdo.
canela en polvo.
1 copa de brandy.
1 botella de cava brut.
2 cucharadas soperas de crema de leche.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Doraremos los muslos de pavo, salpimentados, en una cazuela con un poco de manteca de cerdo perfumada con canela.
Los retiraremos, y en la misma grasa, pocharemos los puerros, las cebollas, las zanahorias, los dientes de ajo, todos ellos picados, la manzana cortada a trozos, la hoja de laurel y la ramita de tomillo.
Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos los tomates rallados.
Cuando esté todo cocido (aproximadamente en unos 30 minutos), a fuego suave, lo flamearemos con el brandy y regaremos con el cava.
Incorporaremos de nuevo los muslos de pavo, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 45 minutos.
Retiraremos los muslos, la hoja de laurel y la ramita de tomillo, reservando los primeros.
Pasaremos la salsa por la batidora y luego la colaremos con el chino, añadiendo a la salsa resultante un poco de crema de leche.
Volveremos a ponerla en la cazuela, incorporando los muslos de pavo, dejándolos 5 minutos más, para que se mezclen bien los sabores .