The Cook Monkeys

Conejo a la jardinera

Al conejo, como que sus carnes son pobres de grasas, siempre lo cocinaremos con varios ingredientes o muy especiado. Esta lo vamos a guisar, aprovechando que estamos en tiempo de alcachofas, con ellas, además de los guisantes, más el sofrito de tomate, cebolla y pimiento verde, aromatizado con el laurel y el vino blanco. Como además lo coceremos con caldo de carne, nos va a quedar un plato muy sabroso.

Ingredientes

1 kg. de conejo troceado.
4 alcachofas.
200 gr. de guisantes.
1 cebolla.
2 tomates maduros.
1 pimiento verde.
1 hoja de laurel.
1 vaso de vino blanco seco.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
caldo de carne.

Elaboración

Pondremos una cazuela al fuego con aceite de oliva, cuando esté caliente, añadiremos la cebolla, el tomate y el pimiento verde muy picados, rehogándolo bien.

Seguidamente incorporaremos el conejo, salpimentado, rehogándolo hasta que esté dorado.

Verteremos el vino blanco dejando la cazuela destapada durante 5 minutos, hasta que se evapore.

Lo cubriremos todo con el caldo de carne, incorporando las alcachofas, peladas y troceadas, el laurel y los guisantes, cuando empiece a hervir el caldo.

Taparemos la cazuela, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer durante unos 45 minutos.

Rectificaremos de sal y pimienta.

Lo presentaremos en la misma cazuela.