Un buen guiso de conejo con patatas, que vamos a aromatizar con el frescor de la menta. La chalota y el ajo, nos aportarán más sabor al guiso que haremos en el horno .
Ingredientes
Para 4 personas
1 conejo
3 cucharadas soperas de aceite
1 kg. de patatas
sal
pimienta negra molida
2 dientes de ajo
1 chalota
1/4 l. de caldo de carne
50 gr. de mantequilla
1 puñado de hojas de menta picadas
Elaboración
Trocearemos el conejo y lo untaremos con aceite.
Pondremos los trozos en una bandeja de horno aceitada, con las patatas peladas y cortadas en dados.
Sazonaremos y espolvorearemos con el ajo y la chalota finamente picados, añadiremos el caldo de carne y lo introduciremos en el horno precalentado a 220ºC., durante 60 minutos.
Durante la cocción, lo regaremos con el jugo, de vez en cuando.
Mezclaremos la mantequilla con la menta picada, la sal y la pimienta.
En el momento de servir, presentaremos el plato con nueces de mantequilla de menta.