Como a muchos comensales la carne de conejo la encuentran un poco insípida, esta receta, al elaborarla con todas la hierbas aromáticas, le damos un toque de calidad. Vereis que satisfechos quedarán vuestros invitados.
Ingredientes
1 conejo de 1,5 kg. aproximadamente
hierbas aromáticas picadas (perejil, menta y mejorana)
1 ramita de romero
2 hojas de salvia
2 clavos de olor
1 zanahoria
1 cebolla
1 tronco de apio
1 diente de ajo
200 gr. de champiñones
4 cucharadas de aceite de oliva
200 ml. de vino blanco seco
caldo de carne el necesario
1 cucharada de harina
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Lavaremos, secaremos y trocearemos el conejo.
Lo doraremos en una cazuela con aceite de oliva.
Salpimentaremos y añadiremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
Incorporaremos las hierbas aromáticas picadas (menta, perejil y mejorana), el romero, la salvia, los clavos, además de la zanahoria, la cebolla, el apio y los champiñones, todos ellos troceados.
Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego bajo, durante 90 minutos, agregando de vez en cuando un poco de caldo de carne.
Una vez que el conejo esté tierno, lo retiraremos de la cazuela, manteniéndolo en caliente.
Espesaremos el fondo de la cocción añadiéndole la harina, a fuego muy lento.