Como el pollo podemos cocinarlo de mil maneras, esta receta es de las que os puede encantar, muy sabrosa por los ingredientes con los que lo elaboramos. Si empleamos un pollo campero, mucho mejor.
Ingredientes
1 pollo de 1,2 kg. aproximadamente.
3 cebollas.
1 diente de ajo.
150 gr. de panceta en lonchas gruesas.
500 ml. de vino blanco seco.
1 copa de brandy.
40 gr. de mantequilla.
1 hoja de laurel.
30 gr. de harina.
4 cucharadas de agua mineral.
150 gr. de champiñones.
6 cebolletas tiernas.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos y picaremos las cebollas junto con el diente de ajo.
Los doraremos en una cazuela, junto con la mantequilla y la panceta.
Incorporaremos el pollo, cortado en cuartos, salpimentándolo, y lo doraremos por todos los lados.
Añadiremos el laurel, verteremos el vino blanco, dejándolo cocer, a fuego bajo, durante 70 minutos.
A media cocción, agregaremos los champiñones, limpios y cortados por la mitad y las cebolletas tiernas enteras.
Una vez terminada la cocción, colocaremos el pollo sobre una fuente de servir, adornado con los champiñones y las cebolletas.
Desleiremos la harina en 4 cucharadas de agua mineral, vertiéndolo en el fondo de la cocción, raspándolo un poco con una cuchara, añadiendo el brandy, mezclándolo bien.