Vamos a preparar un plato típicamente canario. A veces se suele acompañar con su famoso mojo picón (ver receta). Primero marinaremos los trozos de conejo, toda la noche, con una mezcla de hierbas aromáticas y especias.
Ingredientes
Para 4 personas
1 conejo
8 dientes de ajo
1 pimiento rojo picante
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de sal
200 ml. de vinagre de vino (1 vaso)
350 ml. de vino blanco seco
comino en polvo
orégano
tomillo
aceite de oliva extra virgen
Elaboración
Cortaremos el conejo en 8 trozos.
Trituraremos los dientes de ajo pelados, el pimiento rojo picante sin los tallos, 1 cucharada de sal, 1 de pimentón dulce, el vinagre, el vino blanco seco, el comino en polvo, el orégano, el tomillo y el aceite de oliva.
Sumergiremos los trozos de conejo en la marinada y los dejaremos toda la noche en la nevera.
Al día siguiente, escurriremos los trozos de conejo y los doraremos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Añadiremos un poco de la marinada, dejándolos cocer unos 15 a 20 minutos, hasta que la carne esté tierna.