Estas berenjenas son excelentes como entrante o para acompañamiento de pescados.
Ingredientes
1 berenjena mediana
Para el aliño:
2 cucharadas de pimentón dulce
Aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico de Mòdena
Pimienta negra molida
Sal
Una cucharadita de miel
Elaboración
Empezaremos por el aliño. Pondremos en un bol un buen chorro de aceite, 2 cucharadas de pimentón dulce, 2 cucharadas de vinagre balsámico de Modena, pimienta negra molida, sal y una cucharada de miel. Lo mezclaremos bien y reservaremos.
Cortaremos la berenjena en rodajas y las iremos depositando en una bandeja grande forrada con papel de horno
Iremos pintando con una brocha las rodajas de berenjena por los dos lados.
Las introduciremos en el horno que ya teníamos recalentado a 200 grados, con programa arriba y abajo..