Como podemos comprobar, en nuestra web, tenemos recetas de cocina de muchas partes del mundo, como esta receta de conejo, de como lo guisan en la región de Reggiana, Italia. Siempre argumentamos que la carne de conejo, como tiene poca grasa, debemos cocinarla con ingredientes que mejoren su sabor y textura.
Ingredientes
Para 4 personas
1 conejo de unos 1,3 kg.
6 cucharadas de vinagre de vino blanco.
unas hojas de salvia
1 ramillete de romero.
2 dientes de ajo.
10 varas de enebro.
6 cucharadas de aceite de oliva.
100 ml. de vino blanco seco.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos el conejo, retirándole los despojos y lo cortaremos en trozos pequeños.
Pelaremos los dientes de ajo y los picaremos junto con la salvia y el romero.
Pondremos el picadillo en un plato y añadiremos el enebro, finamente aplastado.
Cogeremos los trozos de conejo y de uno en uno, los pasaremos varias veces por las hierbas picadas y los iremos colocando en una fuente honda.
Los regaremos con el vino y el vinagre, dejándolos macerar, como mínimo, durante 1 hora, si lo dejamos más, mucho mejor, dándoles vueltas de vez en cuando.
Colocaremos los trozos de conejo en una bandeja de horno, regándolos con el aceite de oliva y un poco de la maceración, salpimentándolos.
Los introduciremos en el horno precalentado a 200?°C . durante unos 50 minutos, bañándolos de vez en cuando con el resto de la maceración.
Servir caliente.