The Cook Monkeys

Conejo con aceitunas negras y alcaparras

Siempre que hablamos de la carne de conejo, siempre recomendamos que le aportemos más sabores, debido a que su carne, como que contiene pocas grasas, por eso lo cocinaremos con otros ingredientes, como el que elaboraremos esta vez, con aceitunas negras, alcaparras y setas de temporada, si no tenemo s de temporada emplearemos de cultivo.

Ingredientes

Para 4 personas
1 conejo grande.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo
2 cucharadas de alcaparras.
100 gr. de aceitunas negras.
200 ml. de vino blanco seco.
1 l. de caldo de carne.
350 gr. de setas de temporada.
romero.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida

Elaboración

Cortaremos el conejo a trozos no demasiado pequeños, dorándolos en una cazuela con aceite de oliva, junto con los ajos enteros y la cebolla picada.

Agregaremos las aceitunas y las alcaparras.

Salpimentaremos y lo bañaremos con el vino blanco, dejándolo evaporar.

Verteremos el caldo de carne, que cubra bien el conejo y 1 ramita de romero. Taparemos la cazuela continuando la cocción, durante 30 minutos, a fuego moderado.

A mitad de la cocción, incorporaremos las setas picadas.
Servir caliente.