Sabrosa manera de preparar un conejo, ya que, como todos sabemos la carne de este animal, por su bajo contenido en grasa, es un poco insípida. Vamos a guisarlo con una salsa de cerveza.
Ingredientes
Para 4 personas
1 conejo de aproximadamente 1,5 kg. troceado.
2 limones (su zumo).
mantequilla.
1 cucharada sopera de harina.
2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.
1 cerveza mediana (unos 333 ml.).
3 dientes de ajo.
orégano.
salvia.
eneldo.
aceite de oliva.
caldo de carne.
sal.
pimienta negra molida.
Para acompañar:
patatas pequeñas salteadas.
Elaboración
Pondremos el conejo troceado, no demasiado pequeño, a macerar, en un recipiente, junto con los ajos picados, el orégano, la salvia, el eneldo, el aceite de oliva y el zumo de los limones, durante 30 minutos.
En una sartén fundiremos la mantequilla y le añadiremos 1 cucharada de harina y 2 cucharadas de queso parmesano rallado, mezclándolos, hasta obtener una crema homogénea.
Añadiremos, poco a poco, la cerveza, removiéndola bien.
Pondremos una cazuela al fuego, con un poco de aceite de oliva, donde doraremos el conejo.
Una vez dorado, añadiremos la salsa anterior, salpimentándolo. Lo dejaremos cocer, a fuego moderado, durante 20 minutos. Si vemos que nos quedamos sin salsa, podemos agregarle un poco de caldo de carne.
Podemos acompañarlo con unas patatitas enteras, salteadas con mantequilla.