The Cook Monkeys

Conejo con aceitunas negras

Una receta más de conejo. Como siempre que lo hemos comentado, la carne de conejo, al tener poco contenido en grasas, tiene poco sabor, aunque es ideal para dietas bajas en calorías. Vamos a cocinarlo con un caldo de carne, junto con el tomate, las aceitunas negras de Aragón y el aroma del romero, así, además de sabor, tendremos más aroma.

Ingredientes

Para 4 personas
1 conejo troceado.
2 dientes de ajo.
1 ramita de romero.
100 ml. de vino blanco seco.
200 ml. de caldo de carne.
1 cucharada de puré de tomate concentrado.
aceitunas negras de Aragón.
3 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

En una cazuela, pondremos 3 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, agregaremos los ajos machacados y el romero.

Añadiremos el conejo troceado, dorándolo.

Lo salpimentaremos y añadiremos el vino a cucharadas, para que el conejo, lo absorba bien.

Mezclaremos el puré de tomate con el caldo de carne y lo verteremos en la cazuela, cuando haya hervido unos 5 minutos, incorporaremos las aceitunas negras, dejándolo cocer, a fuego moderado, de 45 a 60 minutos.
Presentarlo en la misma cazuela.