The Cook Monkeys

Conejo con guisantes

La carne de conejo es ideal para dietas bajas en calorías. debido al bajo contenido de grasas que tiene su carne, por lo que generalmente, para aportarle más sabor, es conveniente aportarle sabores, bien sean con especias o guisados. Hoy lo guisaremos con unos guisantes frescos, ahora que empiezan a llegar al mercado, champiñones, ajo y cebolla, aromatizado con el laurel y el romero.

Ingredientes

1 conejo cortado en trozos pequeños.
200 gr. de guisantes.
200 gr. de champiñones.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
1 copa de vino dulce o de jerez seco.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
1 ramita de romero.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Pelaremos y trocearemos las cebollas.

Eliminaremos el pie terroso de los champiñones y los cortaremos en cuartos.

Calentaremos una cazuela con aceite, salpimentaremos el conejo troceado y los doraremos en ella.

Añadiremos la cebolla, los dientes de ajo enteros, la hoja de laurel, el romero, dorándolo todo unos 4 minutos más, removiéndolo de vez en cuando.

Incorporaremos los guisantes y los champiñones.

Dos minutos más tarde, verteremos el vino y un chorrito de agua.

Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 30 a 45 minutos.

Rectificaremos de sal y lo presentaremos en la misma cazuela.