Como siempre, con el rape siempre vamos tener un plato muy exquisito, ya que su carne es de las más sabrosas, además se parece a la textura y sabor de la langosta. Si buscáis en esta Web, encontraréis una receta de como podemos hacerlo. Esta vez lo acompañaremos con algún marisco y una salsa de calabaza muy fina.
Ingredientes
4 rodajas grandes de rape.
8 langostinos o cigalas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
cebollino.
Para la salsa de calabaza:
200 gr. de calabaza.
1/2 cebolla.
50 ml. de leche evaporada.
2 cucharadas de aceite de oliva.
nuez moscada.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Eliminaremos la corteza de la calabaza y la cortaremos en dados.
Pelaremos la cebolla y la picaremos.
En una cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla unos 5 minutos.
Seguidamente, añadiremos la calabaza, rehogándola 3 minutos más.
Las cubriremos con la leche, dejándolas cocer durante 15 minutos, a fuego suave, hasta que la calabaza esté tierna; sazonaremos con sal, pimienta negra y nuez moscada.
Una vez terminada la cocción, lo pondremos en el vaso de la batidora, triturándolo bien.
Cocinaremos las supremas en la plancha bien caliente, 2 minutos por cada lado.
Saltearemos el marisco, en una sartén con aceite y sal, 2 minutos.
Pondremos en el fondo del plato la salsa de calabaza y encima las supremas y el marisco, decorándolo con unos tallos de cebollino.