Boquerones rebozados

Sabrosos boquerones es lo que vamos a conseguir con esta receta. En principio los dejaremos abiertos y sin espinas, para a continuación rellenarlos, de dos en dos, con un  preparado hecho con  pimiento asado, ajo, perejil y especias. Luego los rebozaremos y freiremos.

Ingredientes

• 600 gr. de boquerones.
• 1 pimiento asado.
• 1 cucharada de pan rallado.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 cucharadita de comino.
• 2 tomates.
• 1 huevo (para el rebozado).
• 100 gr. de pan rallado (para rebozar).
• 100 ml. de aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra molida.

Elaboración