Para esta receta, trabajaremos con un wok, una manera de cocinar en la que se genera más calor en las paredes y las cocciones son más rápidas, sobre todo el salteado. Esta vez cocinaremos un conejo con un a salsa agridulce.
Ingredientes
Para 4 personas
1 conejo
1/2 cucharada de aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
Para la salsa agridulce:
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 cucharadas de aceite de sésamo
2 dientes de ajo, picados finos
jengibre
3 cucharadas de tomate concentrado
1 1/2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de miel clara
250 ml. de agua mineral
1 cucharadita de Maizena
Para acompañar:
125 gr. de arroz integral
semillas de sésamo
cebolleta
Elaboración
Coceremos en una olla con agua y sal el arroz integral, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Cortaremos el conejo en trozos de tamaño medio.
En una sartén con 1/2 cucharada de aceite de oliva, freiremos los trozos de conejo salpimentados, hasta que nos queden dorados por todos los lados.
Los introduciremos en el horno precalentado a 195ºC. arriba y abajo, durante 15 minutos. Lo retiraremos y reservaremos.
En un wok, preparemos la salsa agridulce, poniendo ambos aceites, el de oliva y el de sésamo, los dientes de ajo y el jengibre picados finos, dejándolos dorar.
Añadiremos el concentrado de tomate y el vinagre de arroz, mezclándolo bien.
Agregaremos la salsa de soja, la miel y el agua mineral con la Maizena disuelta, dejándolo cocina a fuego medio-alto unos 10 minutos.
Incorporaremos los trozos de conejo, removiéndolo bien, dejándolo cocinar durante unos 5 minutos más, a fuego medio.
Serviremos el conejo acompañado con el arroz integral, espolvoreado con las semillas de sésamo y la cebolleta picada.