The Cook Monkeys

Conejo de Otoño

Aunque indicamos el título de la receta conejo otoñal, podemos elaborarlo en cualquier época del año, empleando setas congeladas, de las que disponemos de gran variedad, pero si en realidad queremos disfrutar de este plato, emplearemos las sabrosas setas de temporada.

Ingredientes

Para 4 personas
1 conejo partido en 8 trozos.
2 cebollas.
2 zanahorias.
6 dientes de ajo.
2 tomates maduros.
400 gr. de setas variadas (pueden ser congeladas).
20 almendras tostadas.
20 avellanas tostadas.
10 gr. de piñones.
1 rebanada de pan frito.
200 ml. de brandy.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Doraremos el conejo, troceado y salpimentado, en una cazuela con aceite de oliva.

Añadiremos las cebollas y las zanahorias ralladas o cortadas en juliana fina.

A media cocción agregaremos los dientes de ajo pelados y los tomates rallados, dejándolos pochar durante unos 30 minurtos en total .

Cuando falten unos 10 minutos para que el conejo esté tierno, agregaremos una picada que hemos hecho con la rebanada de pan frito, las almendras, avellanas y piñones, las setas troceadas y el brandy.

Rectificaremos de sal y lo dejaremos cocer, a fuego suave, unos 15 minutos más.