The Cook Monkeys
Conejo en adobo al estilo romesco
El conejo, como que su carne tiene pocas grasas, tenemos que cocinarlo aportándole sabor. En este caso lo dejaremos adobar en un romesco, al menos doce horas antes de cocinarlo. Si lo tenemos más tiempo, no pasa nada, puesto que la carne adquirirá mucho más sabor.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 1 conejo troceado
- sal.
- pimienta negra mlida
- Para el adobo de romesco:
- 2 ñoras
- 1 tomate grande maduro
- 50 gr. de almendras tostadas
- 4 dientes de ajo
- 1 rodaja de pan frito
- 1 cucharada de pimentón (dulce o picante)
- romero fresco (opcionalmente seco)
- sal
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- aceite de oliva
- 1 guindilla roja
Elaboración
también batir el tomate entero y pasarlo por un colador, para limpiar de
pieles y pepitas.
ñora (la venden en conserva en todos los supermercados) o la pulpa de
las 2 ñoras, las almendras, los ajos pelados, la rodaja de pan frito, el
pimentón (picante o dulce al gusto), el romero, la sal, 1 cucharada de
vinagre de jerez y el aceite de oliva. Batirlo, hasta lograr una crema
espesa, probar el punto y equilibrar.