Una manera muy rápida de guisar un conejo, en una olla rápida. Aparte de que todos los alimentos conservan sus propiedades, reducimos a una tercera parte el tiempo de cocción, con el consiguiente ahorro de energía y no están los precios de la electricidad para derrochar. Si disponéis de este tipo de olla, aprovecharlo para hacer este delici oso guiso de conejo.
Ingredientes
1 conejo de 1,5 kg. aproximadamente, troceado.
250 gr. de hojas de lechuga.
1 cebolla grande.
unas hojas de menta.
unas hojas de perejil.
4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 vaso de cerveza.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos las hojas de lechuga y las secaremos después bien.
Pelaremos la cebolla y la cortaremos en rodajas finas.
Picaremos la menta y el perejil.
Pondremos en el fondo de la olla express 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Encima agregaremos una capa con la mitad de las hojas de lechuga.
Sobre éstas pondremos las rodajas de cebolla y por último el conejo troceado.
Lo salpimentaremos bien, le añadiremos otra cucharada de aceite de oliva por encima y lo espolvorearemos con la mitad de la menta y el perejil picado.
Lo cubriremos todo con la otra mitad de hojas de lechuga.
Le añadiremos otra cucharada de aceite por encima y 1 vaso de cerveza.
Taparemos la olla express y cuando empiece a silbar la válvula, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer durante 25 minutos.
Lo serviremos acompañado de la lechuga y la cebolla, así como sus jugos, espolvoreándolo con el resto del perejil y menta picados.