Delicioso postre en el que combinaremos unas crêpes que hemos elaborado añadiendo el sabor de la naranja, con un sorbete de la misma fruta.
Ingredientes
Para las crêpes:
250 gr. de harina.
2 huevos.
1 cucharada de aceite de oliva fino.
1 cucharada sopera de brandy o ron.
1 pellizco de sal.
1 cucharada, de las de café, de azúcar.
1 vaso de los de agua, con la mitad de leche y la mitad de agua mineral.
aceite para la sartén.
Para el sorbete de naranja:
1 vaso de cava. (200 ml.)
4 naranjas (su zumo y la piel de una de ellas).
1/2 limón (su zumo).
150 gr. de azúcar.
Elaboración
Prepararemos el sorbete, poniendo en un cazo el cava, el azúcar y un trozo de piel de naranja cortada muy fina, calentándolo hasta el punto de ebullición, removiéndolo sin parar. Lo retiraremos cuando el azúcar esté bien incorporado. Lo dejaremos enfriar.
Le añadiremos el zumo de limón y el de las naranjas.
Lo colaremos y lo meteremos en un recipiente dentro del congelador, hasta que cristalice. De vez en cuando lo sacaremos y lo rasparemos con un tenedor para romper los cristales.
Prepararemos las crêpes poniendo en un bol grande la harina con la sal y el azúcar.
En el centro pondremos los huevos, el aceite y el brandy o ron. Lo removeremos con una cuchara de madera hasta obtener una masa sin grumos.
Añadiremos poco a poco el vaso con la mezcla de agua y leche. La mezcla tiene que quedar como unas natillas espesas.
La pasaremos por un chino de agujeros grueso para que no nos queden grumos. La taparemos con un paño limpio y la dejaremos reposar durante 1 hora.
A la hora de hacer las crêpes, si vemos que se ha espesado mucho, podemos añadirle un poco más de la mezcla de leche y agua.
En 2 sartenes pequeñas de unos 14 cm. verteremos un chorrito de aceite de manera que nos haga una película en el fondo y cuando esté caliente con un cazo verteremos un poco de masa, inclinado la sartén para que la masa nos cubra todo el fondo, la dejaremos cocer, zarandeando la sartén para que se nos agarre, dándole la vuelta para cocerla del otro lado.
Si empleamos 2 sartenes es para que mientras se cuece la primera cara, le damos la vuelta a la segunda.
La serviremos doblando las crêpes en forma de triángulo y las acompañaremos con unas bolas de sorbete. Espolvorearemos con azúcar glas por encima de las crêpes.