Tan simple, como es esta receta, no deja de tener su importancia, primero por si queréis presentar el plato como figura en esta foto, que queda muy bonito, y luego por su importancia por sus minerales y vitaminas, que complementaremos con esa salsa que haremos con el yogur, las cebolletas, parte de los rábanos y el perejil. Un plato, como dice el título, muy refrescante.
Ingredientes
2 pepinos.
6 rábanos.
2 cebolletas.
2 yogures naturales.
zumo de limón.
perejil.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Cortaremos los pepinos, sin pelar, en rodajas muy finas, las sazonaremos con sal, dejándolas reposar unos 30 minutos.
Las pasaremos por agua fría, aclarándolas bien.
Picaremos los rábanos, (dejando 2 que cortaremos en rodajas finas, reservándolas), las cebolletas y el perejil, todo muy fino.
Mezclaremos el picado anterior, con el yogur y una gotas de zumo de limón.
Salpimentaremos y lo verteremos en un vaso,
Colocaremos el vaso con la mezcla de yogur en el centro de una bandeja de servir.
Alrededor colocaremos las rodajas de pepino y de rábano.
Después repartiremos la mezcla del vaso sobre las rodajas de pepino y rábano.