The Cook Monkeys

Conejo escabechado

Al escabechar la carne de conejo conseguimos ampliar su conservación. Es una receta que me encanta! Suelo tener siempre un tupper en la nevera, es muy cómodo porque dura mucho tiempo y lo puedes utilizar tanto con una ensalada, una pasta o un arroz. y con una tostada de pan untada con paté.... hu mmmm!

Ingredientes

1 conejo
1 cebolla grande
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vinagre de vino
1 vaso de agua mineral
sal
20 granos de pimienta negra
1 trozo de canela en rama
1 hoja de laurel

Elaboración

Introducimos el conejo troceado en una cazuela y añadimos la canela, las 2 hojas de laurel, los granos de pimienta y la cebolla, cortada en juliana.

Completamos con una cantidad igual de aceite, agua y vinagre y añadimos sal.

Ponemos a hervir el preparado con la cazuela tapada durante 45 minutos.

Pasado este tiempo, dejamos enfriar e introducimos en el frigorífico, para que la salsa quede gelatinosa. Lo ideal es consumirlo un par de días después, los escabeches son más sabrosos.