Una receta de conejo, con mucho aroma. Lo guisaremos con una buena salsa de tomate y cebolla, muy aromatizada con las hierbas. Además, lo acompañaremos con unos panecillos fritos, que haremos con levadura y mantequilla aromatizada con más hierbas aromáticas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 conejo cortado a trozos
harina
150 gr. de champiñones
aceite de oliva
1 cebolla
1 diente ajo
1 cucharadita concentrado de tomate
1/2 l. de caldo ave
8 tomates maduros
romero
orégano
perejíl.
Para los panecillos de hierbas:
250 gr. de levadura
75 gr. de mantequilla
tomillo
1 cucharada de hierbas frescas picadas
120 ml. de suero leche
1 huevo (para pintar)
Elaboración
Pasaremos los trozos de conejo por harina y lo saltearemos en una cazuela con aceite de oliva.
Rehogaremos el ajo picado, la cucharada de tomate, la cebolla picada y los champiñones laminados, a fuego suave, durante unos 15 a 20 minutos.
Colocaremos este sofrito por encima del conejo, cubriéndolo con el caldo de ave, dejándolo cocer unos 35 minutos.
Añadiremos los tomates, pelados y picados.
Transcurridos unos 15 minutos agregaremos las especias (al gusto), cocinándolo otros 15 minutos más.
Para elaborar los panecillos, mezclaremos la mantequilla y la levadura.
Salaremos, añadiremos el tomillo, el orégano, el romero y el perejil y la leche, mezclándolos.
Estiraremos la masa en una mesa enharinada.
Cortaremos la masa en forma de círculos.
Los pintaremos con huevo y los hornearemos en el horno precalentado a 180?°C . hasta que estén dorados.