Una forma rápida de preparar un buen guiso de conejo, aprovechando que disponemos de una olla rápida. La ventaja que tenemos es de tardaremos la tercera parte de tiempo en cocinarlo, además de mantenerse mejor todos los sabores, al quedar más concentrados. El guiso que hacemos al conejo con la salsa de mostaza, le da un toque de sabor diferente y muy agradable.
Ingredientes
1 conejo troceado.
150 gr. de panceta.
2 cebollas.
2 zanahorias.
2 dientes de ajo.
1/2 l. de caldo de pollo.
1 cucharada de harina.
1 cucharada de mostaza antigua.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
perejil.
Elaboración
Limpiaremos el conejo, lo trocearemos y salpimentaremos.
Los enharinaremos y doraremos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Retiraremos el conejo y lo pondremos en una olla express.
Picaremos las cebollas y los dientes de ajo, rehogándolos en la misma sartén de freír el conejo. Lo sazonaremos.
Limpiaremos las zanahorias, las cortaremos en rodajas y las añadiremos a la sartén.
Picaremos la panceta y la agregaremos a la sartén para rehogarla.
Añadiremos la harina, mezclándola bien con los demás ingredientes.
Agregaremos la mostaza, verteremos el caldo y lo pasaremos todo a la olla express. La cerraremos y la dejaremos cocer durante 10 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor.
Lo presentaremos en una fuente espolvoreado con un poco de perejil picado.