Esta receta la hemos aplicado para guisar un conejo, pero si nos gusta la caza, también podemos emplearla para cocinar una liebre. Lo marinaremos, así las carnes quedan impregnadas con el sabor y el aroma de las hierbas y el vino tinto.
Ingredientes
Para 4 personas
1 conejo de aproximadamente 1 kg.
1/2 l. de vino tinto.
2 zanahorias.
1 cebolla.
1 rama de apio.
unas ramitas de enebro.
romero.
salvia.
tomillo.
1 vaso de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Para adornar:
zanahoria.
ramitas de apio.
Elaboración
Limpiaremos el conejo y lo cortaremos a trozos.
Lavaremos las verduras y las cortaremos en trozos pequeños.
Lo pondremos todo en un recipiente un poco hondo, agregando las ramitas de enebro, las hierbas aromáticas (romero, salvia, tomillo) y el vino tinto, sazonándolo con sal y pimienta negra, dejándolo macerar como mínimo 1 hora (si lo dejamos más, mejorará la marinada).
Sacaremos los trozos de conejo, lavándolos y secándolos y los pondremos a dorar en una cazuela con aceite de oliva.
Una vez dorados, añadiremos el líquido de la maceración y los ingredientes de la misma, dejándolos cocer, durante 1 hora, a fuego suave, hasta que estén tiernos.
Los serviremos adornados con unas ramitas de apio y unas rodajas de zanahoria.