La salsa que preparamos para hacer estos calamares, si os sirve de referencia, es similar a la d los chipirones en su tinta. Tendremos en cuenta el tiempo de cocción ya que la carne del calamar es un poco más dura. Una receta con mucho sabor marinero.
Ingredientes
Para 6 personas
2,5 kg. de calamares grandes frescos.
300 gr. de cebollas.
700 gr. de puré de tomate.
2 pimientos verdes.
1 cucharada de pimentón dulce.
1 vasito de vino blanco seco.
aceite de oliva.
Elaboración
Limpiaremos los calamares, con cuidado de no romper las bolsas de tinta, reservándolas para hacer la salsa.
En una cazuela con aceite de oliva, doraremos la cebolla picada y los calamares troceados.
Una vez dorados (unos 20 minutos), les añadiremos el puré de tomate, los pimientos verdes, cortados a tiras, y el pimentón, dejándolos cocer, hasta que los calamares estén en su punto (tiernos, unos 15 a 20 minutos más), entonces, verteremos el vino blanco y 2 bolsitas de tinta, diluidas en un poco de agua fría. Lo dejaremos reducir y los serviremos de inmediato.