Otra manera de cocinar un conejo. Esta receta, un poco dulzona, al caramelizar el conejo, le da un sabor muy diferente a otros guisados. Un consejo, como tenemos que abrir los granos de una por la mitad, podemos eliminarles las semillas, que siempre son molestos la hora de masticarlos.
Ingredientes
1 conejo
1 kg. de uva de moscatel
150 gr. de azúcar en polvo
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Lavamos la uva, hacemos un pequeño corte en la mitad de los granos y podemos elimar las semillas si nos molestan.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Salpimentamos el conejo, por fuera y por dentro.
Sacamos el hígado y los riñones del conejo y rellenamos con los granos de uva un poco chafados.
Cosemos con mucho cuidado el vientre del conejo, lo ponemos en una bandeja para el horno y lo untamos con aceite.
Seguidamente le echamos por encima la mitad del azucar en polvo.
Ponemos en el horno, aproximadamente 1 h. y lo vamos remojando con su propia salsa de cuando en cuando.
Unos 10 min. antes de acabar, tiramos por encima del conejo el resto del azucar y se deja caramelizar ligeramente.