Para no llenar demasiado nuestros estómagos, durante estas fechas, podemos incluir en nuestros menús, este delicioso consomé. Muy suave y que nos entonará nuestro cuerpo.Nota: Para desengrasar el caldo, si partimos de que está frío y en
reposo, con una cuchara podemos limpiar la superficie y si no, lo
filtraremos con un paño mojado.
Ingredientes
1 l. de caldo de carne, de ave o de verduras.
2 huevos.
100 gr. de judías verdes.
sal.
Elaboración
Calentaremos el caldo, previamente desengrasado, a fuego suave.
Cortaremos las judías verdes en tiritas finas y las coceremos en agua hirviendo con sal, durante 30 minutos.
Coceremos los huevos, durante 10 minutos en agua hirviendo. Los enfriaremos y pelaremos. Los cortaremos por la mitad y separaremos las yemas de las claras.
Pasaremos las yemas por un rallador y las claras, las cortaremos a trocitos, repartiéndolos en 4 tazas de consomé.
Cuando las judías verdes estén listas, las colaremos y las añadiremos al caldo caliente.
Pondremos el consomé en las tazas y espolvorearemos las yemas ralladas por encima.
Servir bien caliente.