The Cook Monkeys

Consomé tibio con caviar

Un suave consomé, para estas fiestas, en la que normalmente hacemos unas copiosas comilonas, podemos hacer este exquisito consomé , ademas el toque con el que le aportamos con el caviar, hacen de esta receta un plato exepcional. Recordad siempre el empleo para estos consomés, no emplear agua del grifo.

Ingredientes

2 l. de agua mineral.
1/2 kg. de huesos de ternera.
1 pechuga de gallina.
los menudos de 1 pollo.
2 puerros.
1 nabo.
1 zanahoria.
1 cebolla.
2 claras de huevo.
sal.
4 cucharadas de caviar.
1 limón.

Elaboración

Pondremos en una olla 2 l. de agua mineral fría, los huesos de ternera, la pechuga de gallina, los menudos de pollo, además de los puerros, el nabo, la zanahoria, la cebolla, todas ellas cortadas en trocitos.

Añadiremos las claras de huevo y lo sazonaremos con sal, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 2 horas, espumádolo de vez en cuando.

Colaremos el caldo y lo filtraremos por un paño mojado con agua fría, para desengrasarlo.

Lo serviremos tibio en tazas para consomé, poniendo encima 1 rodaja muy fina de limón y sobre ella, 1 cucharada colmada de caviar.