The Cook Monkeys

Sopa de truchas

Una sopa muy diferente. Como disponemos de truchas durante todo el año, podemos elaborar esta suave sopa. Primero las coceremos junto con la cebolla y el aroma del laurel, con un poco de aceite de oliva. Después eliminaremos espinas y pieles, desmenuzándolas. Después con el caldo colado, incorporaremos el tomate, el huevo duro, el vino blanco y las truchas desmenuzadas. Sabrosa y económica, solo debemos vigilar que no dejemos espina alguna.

Ingredientes

Para 4 personas
2 truchas.
1 1/2 l. de agua mineral.
1 cebolla.
1 taza de tomate frito.
1 huevo duro.
1 vasito de vino blanco.
1 hoja de laurel.
aceite de oliva.
sal.

Elaboración

Limpiaremos bien las truchas y las pondremos en una olla con 1 1/2 l. de agua mineral, la cebolla troceada, la hoja de laurel, sal y 1 chorrito de aceite, dejándolo cocer, durante 15 minutos.

Una vez cocidas, las retiraremos de la olla, eliminaremos cuidadosamente la piel y las espinas, desmenuzando la carne.

Colaremos el caldo de la cocción, poniéndolo en otra olla, añadiendo la carne de las truchas, el tomate frito, el huevo duro picado y el vino blanco.

Lo dejaremos cocer 2 minutos, rectificando de sal si fues e preciso.
Servir caliente.